発酵食品学で有名な 小泉武夫 先生の援助である発酵食品学を読んでみた。 基本的な発酵や発酵調味料や発酵食材について 詳細に編まれているわけですが、 その中で、味噌の所生産について 遺伝子組み換え大豆についての以下の 記述。 “ なお、栽培生産流通加…